Περιγραφή
Το κρέας φλαπ (αλλιώς Σαλιάρα) είναι μια κοπή από το κάτω άκρο του κόντρα φιλέτου. Είναι σχετικά άπαχο και πολύ νόστιμο. Μπορεί να μαγειρευτεί στην κατσαρόλα, στη σχάρα, στο τηγάνι, είναι εξαιρετικό μαγειρεμένο ολόκληρο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Έχει κατάλληλη υφή για μαρινάδες και καρυκεύματα.
