Περιγραφή
Το Φλανγκ είναι μία κοπή κρέατος, από τους κοιλιακούς μυς ή τον κατώτερο θώρακα του βοδιού. Οι Γάλλοι κρεοπώλες το αποκαλούν bavette, που σημαίνει “σαλιάρα”. Μια σχετικά μακριά και επίπεδη κοπή, που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του Λονδρέζικου ψητού και ως εναλλακτική στα fajitas. Μπορεί να ψηθεί στα κάρβουνα, να τηγανιστεί, ή να γίνει ένα απίστευτο μαλακό κοκκινιστό στην κατσαρόλα . Οι ίνες στο κρέας αυτό είναι πολύ εμφανείς, καθώς προέρχεται από ένα καλά ασκημένο μέρος της αγελάδας, και πολλοί σεφ τις αφαιρούν για να κάνουν το κρέας πιο τρυφερό. Χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα ως στιρ φράι και στη γαλλική κουζίνα ψημένη μέτρια προς ωμή. Κάποιοι την αφυδατώνουν και την κάνουν παστή.
