The Steak Factory Home Cook Edition Ep.2 – Lamb Chops and Breaded Mushrooms

23/07/2021Home Cook Edition
2 Views

The second episode of our recipe series, The Steak Factory ‘’Home Cook Edition’’ with our Chef Theodoros Eleftheriou includes some delicious Lamb Chops (Loin Cutlets 75mm Chump Off) accompanied with appetizing Breaded Mushrooms by Le Duc.

Ingredients:

Method:

  1. Put the breaded mushrooms in a pan with oil paste and bake in a preheated oven at 180°C for 15 minutes.
  2. In a medium bowl, mix the sugar, soy sauce, chilly and saltic spices for lamb.
  3. Put the lamb chops in a pan and cover them with the sugar mixture. Put them in the fridge to marinate for 2-3 hours.
  4. Put a medium pan on medium heat and add the lamb chops. Bake for 2-3 minutes on each side. Add water, butter and 1 sprig of thyme. Leave until you have a thick sauce.
  5. In a medium pan add olive oil and put on medium heat.
  6. Wash the potatoes well and cut them in half.
  7. Put the potatoes in the pan with the skin facing up and cook until they take on a ruby ​​red color. Turn the potatoes and add the thyme, the saltic spices for potatoes and finish baking in a preheated oven at 180 °C for 15-20 minutes.
  8. Serve.
Share
23/07/2021Home Cook Edition
1 View

Το δεύτερο επεισόδιο της σειράς μας, The Steak Factory “Home Cook Edition” με τον Chef μας Θεόδωρο Ελευθερίου περιλαμβάνει υπέροχα παϊδάκια (Loin Cutlets 75mm Chump Off) συνοδευόμενα από παναρισμένα μανιτάρια Le Duc.

Υλικά

  • 1 φλ.τ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. τσίλι
  • 1 κ.σ. σόγια
  • Saltic spices για αρνί
  • 5 μίνι πατάτες
  • 80 ml. νερό
  • Saltic spices για πατάτες
  • 50 γραμμ. βούτυρο
  • 15 γραμμ. ελαιόλαδο
  • 2 κλωναράκια θυμάρι
  • Saltic salt flakes (SL601, Mani flower in jar)
  • Θρυμματισμένο πιπέρι
  • Παναρισμένα μανιτάρια με σκόρδο Le Duc

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τα breaded mushrooms σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
  2. Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το soy sauce, το chilly και τα saltic spices για αρνί.
  3. Βάζουμε τα lamb chops σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε με το μίγμα τις ζάχαρης. Τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.
  4. Βάζουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα lamb chops. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το νερό , το βούτυρο και 1 κλωναράκι θυμάρι. Αφήνουμε μέχρι να  έχουμε μια παχύρευστη σάλτσα.
  5. Σε ένα μέτριο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
  6. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση.
  7. Βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι με τη φλούδα να βλέπει προς τα πάνω και ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα. Γυρνάμε τις πατάτες και προσθέτουμε το θυμάρι, τα saltic spices για πατάτες και τελειώνουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.
  8. Σερβίρουμε.
Share
Go Top