Το Steak Factory παρουσιάζει ένα ακόμη σούπερ νόστιμο επεισόδιο “Home Cook Edition” με τον Σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου.
Σε αυτό το επεισόδιο, σας παρουσιάζουμε την «Ρολς Ρόυς των κρεάτων» το μοσχαρίσιο Tenderloin, συνοδευόμενο από έναν απαλό πουρέ λαχανικών. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας για να δείτε την πλήρη συνταγή.
Υλικά:
- Μοσχαρίσιο φιλέτο, Angus Αργεντινής
- 2 καρότα
- 2 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
- 100 γραμμ. βούτυρο
- 50 γραμμ. ελαιόλαδο
- 10 γραμμ. τζίντζερ
- Αλάτι Saltic
- Πιπέρι
- 250 γραμμ. κρέμα
- 100 ml νερό
- 50 ml κρασί
- 2 φύλα φασκόμηλο
- 1 σκελίδα σκόρδο
Εκτέλεση:
- Βάζουμε ένα μέτριο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
- Κόβουμε το καρότο και το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να μαλακώσει το καρότο.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να το απορροφήσει.
- Προσθέτουμε την κρέμα και μόλις πάρει μια βράσει 5-6 λεπτά, ρίχνουμε τα 50 γραμμ. βούτυρο. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι πιπέρι.
- Χτυπάμε το μίγμα στο μίξερ να γίνει κρέμα.
- Βάζουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσει καλά
- Αλατοπιπερόνουμε το φιλέτο καλά και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Γυρνάμε το φιλέτο στα 4 λεπτά. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε το φασκόμηλο , το βούτυρο και το σκόρδο χτυπημένο.
- Με ένα κουτάλι ρίχνουμε όλα τα υγρά που υπάρχουν στο τηγάνι πάνω στο φιλέτο.
- Μεταφέρουμε το φιλέτο σε μια σχάρα να ξεκουραστεί. Κόβουμε στη μέση, σερβίρουμε πάνω από τον πουρέ και λούζουμε με ότι αρωματισμένο βούτυρο έμεινε στο τηγάνι.
