Περιγραφή
Το Short Loin είναι το αμερικανικό όνομα για ένα κομμάτι βοείου κρέατος που προέρχεται από το πίσω μέρος των βοοειδών. Περιέχει μέρος της σπονδυλικής στήλης και περιλαμβάνει την επάνω οσφυϊκή χώρα και το φιλέτο. Αυτή η κοπή δίνει τύπους μπριζόλας, όπως porterhouse, strip steak και T-bone. Ιδανικοί τρόποι μαγειρέματος: Τηγανιά-Γκριλ