Το δεύτερο επεισόδιο της σειράς μας, The Steak Factory “Home Cook Edition” με τον Chef μας Θεόδωρο Ελευθερίου περιλαμβάνει υπέροχα παϊδάκια (Loin Cutlets 75mm Chump Off) συνοδευόμενα από παναρισμένα μανιτάρια Le Duc.
Υλικά
- 1 φλ.τ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. τσίλι
- 1 κ.σ. σόγια
- Saltic spices για αρνί
- 5 μίνι πατάτες
- 80 ml. νερό
- Saltic spices για πατάτες
- 50 γραμμ. βούτυρο
- 15 γραμμ. ελαιόλαδο
- 2 κλωναράκια θυμάρι
- Saltic salt flakes (SL601, Mani flower in jar)
- Θρυμματισμένο πιπέρι
- Παναρισμένα μανιτάρια με σκόρδο Le Duc
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα breaded mushrooms σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το soy sauce, το chilly και τα saltic spices για αρνί.
- Βάζουμε τα lamb chops σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε με το μίγμα τις ζάχαρης. Τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.
- Βάζουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα lamb chops. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το νερό , το βούτυρο και 1 κλωναράκι θυμάρι. Αφήνουμε μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη σάλτσα.
- Σε ένα μέτριο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση.
- Βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι με τη φλούδα να βλέπει προς τα πάνω και ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα. Γυρνάμε τις πατάτες και προσθέτουμε το θυμάρι, τα saltic spices για πατάτες και τελειώνουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.
- Σερβίρουμε.
